![用什么点豆腐比较好 用什么点豆腐比较好](https://img.ttrar.cn/nice/%e7%94%a8%e4%bb%80%e4%b9%88%e7%82%b9%e8%b1%86%e8%85%90%e6%af%94%e8%be%83%e5%a5%bd%e7%94%a8%e4%bb%80%e4%b9%88%e7%82%b9%e8%b1%86%e8%85%90%e6%af%94%e8%be%83%e5%a5%bd.jpg)
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1、卤水:又称盐卤,主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等。还含有微量元素。可以凝固蛋白质,所以用来点豆腐。
2、石膏:是一种含矿物质水的硫酸钙。
3、葡萄糖酸内酯:俗称内酯,是一种用途广泛的食品添加剂。
4、酸浆:酸浆,或称酸浆,是做豆腐后的汁液,俗称浆水;温度适宜时会被自身的乳酸菌变酸,业内称为酸浆。
5、加石膏做南豆腐,加卤水做北豆腐,加葡萄糖酸内酯做内酯豆腐。
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